Számos módszer és élesítő eszköz van, mindegyiknek vannak előnyei és hátrányai is. Alapvetően megvannak a klasszikus élezési módszereink, élező kő vagy az élesítő eszköz.
De vannak olyan új élező eszközök is, amelyek ugyanazt az alapelvet alkalmazzák (pl. Egy másik kemény anyag lapátját: kő, acél, gyémánt, kerámia, üveg stb.).
Ideális esetben az élesítés a legkeményebb szemcseméretű eszközzel (kő stb.) kezdődik, és a legfinomabb granulációs eszközzel végződik.
Több száz élező eszköz létezik, de közülük kevesen igazán hatékonyak. Sok ilyen eszköz tartozik ebbe a kategóriába. Mindig tájékozódni kell a megvásárolt termékek gyártóiról, a leghíresebbek a legjobb minőségű anyagok felhasználásával valósítják meg termékeiket.